1.稻穀的保管特點
稻穀的穎殼較堅硬,對籽粒起保護作用,能在程度上抵抗蟲害及外界溫、濕度的影響,因此,稻穀比一般成品糧好保管。但是稻穀易生芽,不耐高溫,需要特別注意。
大多數稻穀(如秈稻)無後熟期,在收獲時就已生理成熟,具有發芽能力。同時稻穀萌芽所需的吸水量低。因此,稻穀在收獲時,如連遇陰雨,未能及時收割、脫粒、整曬,那麽稻穀在田間、場地就會發芽。保管中的稻穀,如果結露、返潮或漏雨時,也容易生芽。稻穀脫粒、整曬不及時,連草堆垛,容易漚黃。生芽和漚黃的稻穀,品質和保管穩定性都大為降低。
稻穀不耐高溫,過夏的稻穀容易陳化,烈日下暴曬的稻穀,或暴曬後驟然遇冷的稻穀,容易出現“爆腰”現象。
新稻穀入倉後不久,如遇氣溫下降,往往在糧堆表麵結露,使表層糧食水分增高,不利儲藏,應及時降低表層儲糧水分。
2.稻穀的保管方法
保證入庫稻穀質量:水分大、雜質多、不完善粒多的稻穀,容易發熱黴變,而不耐久藏。因此,提高入庫稻穀質量,是稻穀儲藏的關健。稻穀的水分標準,應根據品種、季節、地區、氣候條件考慮決定。一般秈稻穀在13%以下,粳稻穀在14%以下。雜質和不完善粒越少越好。如入庫稻穀水分大,雜質多,應分等儲存,及時晾曬或烘幹,並進行過篩或風選去除雜質。
適時通風:新稻穀由於呼吸旺盛、糧溫和水分較高,應適時通風,降溫降水。特別一到秋涼,糧堆內外溫差大,這時應加強通風,結合深翻糧麵,散發糧堆濕熱,以防結露。有條件可以采用機械通風。
低溫密閉:充分利用冬季寒冷幹燥的天氣,進行通風,使糧溫降低到10℃以下,水分降低到標準以內,在春季氣溫上升前進行壓蓋密閉,以便度夏。