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氮硫配施合理改善麵粉品質
氮硫配施合理改善麵粉品質;
氮素供應是影響小麥產量和品質的關鍵因子之一。施磷可顯著提高子粒蛋白質含量,延長麵團形成和穩定時間,評價值提高,使加工品質改善,施硫在範圍內與籽粒含硫氨基酸的含量呈正相關,並能提高總氨基酸的含量,提高籽粒澱粉含量。氮肥與磷肥的施用對於小麥粉品質的改變早期進行研究,但是對於氮肥與硫肥相配合使用對小麥粉的改善性就未能進行分析,小麥品質檢測時從多方麵進行的,麵筋含量、麵筋指數、降落數值,白度等等項目進行驗證以及分析的,各檢測項目均是可借助儀器進行測定,麵筋數量和質量測定儀測定麵筋指數和麵筋含量,白度測定儀則是監測麵粉白度的測定儀器,降落數值儀檢測降落數值,同時對於小麥的檢測,shouxian要使用全自動錘式旋風磨進行研磨在進行測定,。
以兩種小麥品種為實驗對象,西農9718、陝農138,采用9個實驗組來進行驗證,具體是N0S0、N0S133、N115S63、N115S96、N230S0、N230S96、N230S126、N230S156、N345S159。N以尿素形式施入,S以硫磺粉的形式施入,同時使用以上相應的儀器進行檢測。
單施硫肥或單施推薦量氮肥時,西農9718的濕麵筋含量較高;在低氮和推薦氮水平下,西農9718的濕麵筋含量隨硫施用量的增加而下降,且處理間差異顯著。西農9718的麵筋指數在各個處理之間差異不顯著。而陝農138的濕麵筋含量在推薦氮施用量時較高;在無氮水平時,隨著硫素的增加而降低;在低氮水平時,隨著硫素的增加而增加。陝農138的麵筋指數受肥力的影響較大,其在無氮水平時較大,在推薦氮施用量和低硫施用量時較小,且與其他處理間存在顯著差異。
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