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降落值測定儀的設計




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    降落值測定儀的設計


          降落值測定儀是測定穀物中澱粉酶活性的專用儀器，可準確判斷穀物的發芽損傷程度，適用於穀物，尤其是小麥和小麥粉的測定，是糧食貯藏、麵粉加工、食品加工等ling域中進行質量檢測的儀器。麵粉、粗粒粉和全麥粉的懸浮液在沸水浴中被迅速糊化，因糊化物中α—澱粉酶活性的不同而使其中的澱粉不同程度的被液化，液化程度不同，粘度攪拌器在糊化物中降落特定距離所需要的時間不同。

          因此，降落數值（FN）的高低也就表明了相應的α—澱粉酶活性的差異，降落數值（FN）高表明α—澱粉酶的活性低，反之則表明α—澱粉酶的活性高。

          降落值測定儀麵粉的粗細度表示了小麥加工過程研磨的程度，麵粉的粗細度與麵粉的百度有很大的關係，一般而言麵粉的百度越大，麵粉就越細，但是麵粉越細卻直接影響著麵粉的澱粉酶的活性，這一點在使用降落值測定儀就能夠運行了解了，也正是因為如此才對麵粉的粗細度運行的要求，以此來運行降低麵粉的研磨細度上，降落值測定儀麵粉的粗細度的監測可以直接使用驗粉篩運行測定。
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