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    油脂的三種測量方法比較



         隨著科學技術的推進,人類社會的發展進步,人們對植物油脂的質量要求越來越高,因而對油脂指標的測量也提出了高的要求,
    油脂煙點測定儀是測定植物油脂的專用儀器,有時也簡稱為油脂煙點儀。除了大家比較熟悉的油脂的傳統質量指標(氣滋味、透明度,色澤,280度加熱實驗,水分及揮發物、雜質、酸值、過氧化物.不皂化物及殘皂量等)之外,還有煙點和冷凍試驗指標。

        對煙點的測量主要通過三種方法:種方法是通過肉限觀察,並用溫度計測量,該方法與每個人眼睛敏感度有關,人為因素造成煙點測量值的誤差較大。**種方法通過化學方法測量遊離脂肪酸的含量,然後估計煙點的大小。這種方法也存在較大的誤差,因為遊離脂肪酸隻是產生油煙的一部分物質.並不是全部,誤差也較大。第三種方法是采用光電技術的手段,利用的一個特殊的裝置將油煙通過一個狹窄的通道。通道兩側配有發光二管和光電接收管,當油脂發出稀薄連續的藍煙時。根據煙霧對光的阻擋程度判斷煙點時刻,並自動測出此時的溫度。但由於光電管的敏感度較低,也不易得到的結果,另外這種方法中使用的通道的通光處在多次使用後,很容易被油汙堵塞,效果不能保持。

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