小麥在成熟和收獲期間若頻繁遭受雨水侵害,易造成嚴重的穗發芽現象。大量發芽小麥影響著小麥的食用品質、加工品質和化學品質。而發芽小麥還需要進行儲藏,此時為了較大限度的減少芽麥在儲藏期間的損失,提高其利用率,水蜜桃精品在线观看對小麥在常規儲藏過程中降落值變化的趨勢進行了研究,旨在揭示發芽小麥在常規儲藏條件下α-澱粉酶活性的變化規律。而降落數值的測定,需要水蜜桃精品在线观看借助降落數值儀來測定。
一般說來,水、溫度和氧氣是種子發芽bi要的外部條件,水又是其中bi不可少的條件。發芽時的水分和種子的整個生命現象有關。種子一旦吸水,各種酶便開始活化。酶的活化是種子各組織增加親水性的一個原因。幹燥種子中的酶,隻有得到水分時才會變成活性酶。酶的活化是種子發芽較為顯著的一個標誌。小麥發芽過程中多種酶類活力激增,澱粉、蛋白質、非澱粉多糖等組分都得到良好降解。
發芽小麥中的澱粉酶主要包括α-澱粉酶、β-澱粉酶和限糊精酶。降落數值是反映麵粉中α-澱粉酶活性的重要指標,降落數值與α-澱粉酶活性成反比,降落數值越低,α-澱粉酶活性越高。比較相關的數據可以看出,9個品種的小麥試樣芽萌動後降落數值比未發芽時平均降幅達31%,說明發芽後α-澱粉酶的活性明顯增強。由此可見,通過降落數值測定儀水蜜桃精品在线观看可以了解到,小麥在發芽前後,其降落數值有明顯變化,發芽後,降落值有上升。